Las matanzas desarrolladas en los municipios antiguamente, suponían días de convivencia familiar y un acto festivo, ya que abastecían a las casas de alimento para todo un año.
Desde principios del siglo pasado, en Guijuelo esta tradición paso a convertirse en la base principal de su economía. Por esta razón, desde hace 34 años, se celebra La Matanza Típica de Guijuelo, para hacer alusión y mostrar el valor de esta tradición.
Las Jornadas de La Matanza Típica de Guijuelo se realizan en La Plaza de La Matanza, durante todo el mes de febrero. Se trata de una representación típica de la matanza tradicional, desarrollada por los matanceros. Durante este proceso de elaboración,las Águedas reparten productos típicos del cerdo ibérico, junto con dulces y bebidas de la zona.
Además, por segundo año consecutivo esta fiesta viene acompañada de La Ruta de La Matanza, en la que numerosos establecimientos del municipio servirán una tapa especial con productos típicos del cerdo ibérico.
A continuación, os dejamos el programa para que no os perdáis nada de esta fiesta declarada de Interés Turístico Regional de Castilla Y León:
3 de febrero: 12:00 Matanza Institucional.
10 de febrero: 12:00 Matanza Típica en Honor a nuestras raíces Los Arrieros.
16 de febrero: 12:00 Matanza Típica en Honor a La Capa Española.
17 de febrero: 12:00 Fiesta del Mondongo en la Plaza Mayor.
22 de febrero: 18:00 Inauguración 2ª Feria Gastronómica en la Plaza Mayor.
23 de febrero: 12:00 Matanza Típica dedicada a las Cofradías Gastronómicas..
24 de febrero: 12:00 Fiesta del Mondongo en La Plaza Mayor.
Julián del Águila aporta su granito años tras año a La Matanza Típica de Guijuelo, manteniéndose fiel a la tradición.
